Spécial Noël : Idées de desserts aux fruits pour les fêtes !

Avec tous les chocolats que vous allez manger durant les fêtes, pourquoi pas prévoir un dessert léger ? Voici 3 idées de desserts aux fruits pour les fêtes !

 On le sait Noël c’est le temps des traditions. Alors sautons les fruits de mer, le foie gras et l’éternelle chapon et passons directement au dessert. Enfin un plat sur lequel vous pouvez vous lâcher au niveau de l’originalité. Ce Noël 2017, on vous a concocter des desserts fruités pour surprendre vos invités. Un indice, on utilise quelques fraîches découpes Vivert.

Commençons avec un dessert tout en légèreté pour finir ce repas ultra copieux. Alors quoi de mieux qu’une petite mousse ?

#1 Dessert de Noël : la verrine mousse d’ananas 

 

Une petite mousse made by Jéjé notre chef cuisinier préféré chez Vivert. A servir sous forme de café gourmand de Noël. Pourquoi pas avec du vin chaud ou un chocolat chaud maison. Alors vous allez me dire, c’est bien beau mais la recette, c’est quoi ? En route, pour une fin de repas en légèreté ! 

Pour 4 verrines, prévoyez :

  • 1 ananas entier Vivert
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine

Préparation :

  1. Mixer l’ananas préalablement coupé en gros morceaux

  2. Séparer le blanc et le jaune des œufs

  3. Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs puis incorporer la farine

  4. Chauffer la préparation pendant 2 minutes en remuant continuellement

  5. Refroidir la préparation

  6. Battre les blancs en neige

  7. Incorporer les blancs en neige à la préparation qui refroidit

  8. Verser le mélange dans des verrines

  9. Placer au réfrigérateur quelques heures.

Et dégustez !!!

Le petit plus : Monter en brochettes quelques cubes d'ananas, les passer à la poêle dans du beurre demi-sel pour les caraméliser et poser sur la verrine la brochette ♥ Un régal !

#2 Trio de fruits

Les fruits exotiques sont partout dans les rayons pendant les fêtes. Mettons-les à l’honneur dans cette recette simplissime et si délicieuse.

Pour 4 personnes il vous faut :

  • 2 cups mangue ou 1 barquette de mangue en bâtonnets
  • 3 cups d’ananas
  • 1 cup orange
  • 50cl de jus d’orange frais juste pressé. 
  • 1 gousse de vanille
  • 4 branches de menthe
  • 30g de beurre demi-sel
  • 50g de sucre glace
  • 1 yaourt nature

La préparation  :

  1. Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur

  2. Récupérer les graines à l’intérieur avec la pointe du couteau

  3. Verser 25cl de jus d’orange dans un bol et y ajouter les graines de vanille

  4. Effeuiller la menthe

  5. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les fruits déjà coupés. Verser le sucre glace puis laisser cuire à feu doux.

  6. Attendre la caramélisation des fruits et déglacer avec le jus d’orange infusé 

  7. Laisser réduire jusqu’à ce que vous obteniez un caramel vanillé. 

  8. Servir dans une assiettes avec en option une cuillère de yaourt nature sur le dessus.

  9. En option également :utiliser des feuilles de menthe en décoration

Tadaaaa… Un dessert gourmand mais léger grâce aux fruits et au yaourt nature. Attaquons la suite avec un dessert digne des plus belles fêtes ! Et parce qu’on souhaitait rester un peu dans les traditions on vous propose une bûche de Noël aux fruits.

#3 La bûche aux fruits

Bûche aux fruits

Une recette certes un peu plus longue mais plus authentique et qui impressionnera vos convives à coup sûr ! (Vous nous en dirait des nouvelles).

Pour les ingrédients, voici ce qu’il vous faut pour 6 personnes :

Le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 10g de beurre
  • 130g de sucre
  • 60g de farine
  • 40g de maïzena
  • 2 c à soupe de rhum blanc
  • 1 pincée de sel

La crème pâtissière : 

  • 1 cup orange
  • 1 cup kiwi
  • 2 cup ananas
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 30cl de lait
  • 60g de sucre
  • 30g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 feuille de gélatine

Pour la préparation :

  1. On fait le biscuit ! 
    Faire préchauffer le four à 210°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange puis ajouter la farine et la maïzena et mélanger. Monter les blancs en neige avec du sel et incorporer au reste de la préparation.

  2. Verser la la préparation sur du papier sulfurisé, l’étaler à la spatule. Mettre au four 8 minutes. Sortir le biscuit. La petite astuce du chef c’est de poser un torchon humide, de retourner le gâteau et d’enrouler le biscuit avec le torchon en question. (Sans le papier sulfurisé, c’est mieux ) 

  3. Au tour de la crème pâtissière !
    Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Porter le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, puis la farine. 

  4. Verser le mélange dans la casserole et chauffer. Retirer du feu dès que la crème se détache des parois. N’oubliez pas le plus important la gélatine ! A essorer avant de placer dans la crème. Placer la préparation dans un saladier, mélanger et laisser refroidir. 

  5. Mélanger les fruits en cubes dans la crème

  6. Dernière étape le montage ! On déroule le biscuit pour le peinturlurer de rhum ! Ensuite on étale la crème et on ré-enroule le tout. A conserver 1 heure au frais avant de servir. Décorez-la bûche à votre goût ! Miam, une recette moins light mais tellement savoureuse avec ces petits fruits. 

En bonus, 

Si vous n'avez aucune idée et que la cuisine n'est pas votre fort, on a une astuce pour vous. Une fondue de fruits ! Prenez quelques cups de fruits coupés, montez les en brochettes, faites fondre du chocolat et le tour est joué ! 

En bref, voici 3 Recettes de desserts aux fruits pour les fêtes à adopter au plus vite ! De quoi célébrer Noël en beauté avec un met original fait par vous avec un petit coup de pouce Vivert.